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  太后饼 热   3星级
太后饼
［ 作者：uu315     转贴自：资料采编     点击数：     更新时间：2006-02-06     文章录入：胡丹 ］
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介绍：陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系汉文帝之母薄太后脚厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。 
     
制作工艺：将板油撕去皮膜，切成小丁，刀 背砸成油茸。加入用栓皮、花椒熬成的调料水和适量精盐 搅拌均匀。取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸，卷成圆柱形,搓成长条，反复行叠后再揪成小剂，制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放人铁炉中烘烙，待外皮呈金黄即成。 
     
风味特点 ：外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。
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